Bierbrauen

von **Küsten-Mz** » 18. Oktober 2012 20:47

Interessieren würde es mich ja schon, nur ist es leider zu weit weg.

von **daniman** » 18. Oktober 2012 21:28

Tja Jens, da musste wohl mit dem Michael alleine saufen. :mrgreen:

Ich erspar mir jetzt mal das "Ich würde gern, aber kann nicht". Weil wenn jeder, der gern würde, aber nicht kann..............

von **schraubi** » 18. Oktober 2012 22:46

daniman hat geschrieben:Ich erspar mir jetzt mal das "Ich würde gern, aber kann nicht". Weil wenn jeder, der gern würde, aber nicht kann..............

Ja manche können es besonders gut mit "würde gern kann aber nicht" :biggrin:

von **dr-maerklin** » 19. Oktober 2012 21:47

Ich würde ja wirklich gerne, aber....... :ja:

ich muß arbeiten und wenn ich bei Dir trinke, kann ich net nach Hause fahren.... so quasi um die Ecke.... darum: Prost
Viel Spaß
Ulf

von **schraubi** » 19. Oktober 2012 22:16

Es wird nicht gesoffen sondern Bier gebraut!

von **ollipa** » 20. Oktober 2012 23:21

... und hier ein paar Impressionen vom heutigen Brautag bei Schraubi. :biggrin:

Ergebnis: 30 ltr. feinsten Bieres :bia:

von **schraubi** » 21. Oktober 2012 08:37

ollipa hat geschrieben:...
Ergebnis: 30 ltr. feinsten Bieres

Das ist aber erst an Weihnachten trinkbar!
:mrgreen:

von **schraubi** » 24. Oktober 2012 04:00

8 Grad im Kühlschrank: Im Gärfaß gärts

IMG_1870.JPG

von **schraubi** » 4. November 2012 18:24

Gerade 30 Liter Amberbier abgefüllt, in 7-8 Wochen ist es fertig.
Die blaue 3 Liter Flasche gibts im Januar auf meiner jährlichen Forums-Garagen-Grillfeier

IMG_1886.JPG

von **waldi** » 4. November 2012 18:29

gibt es eine möglichkeit, an so eine flasche selbstgebrauten ran zu kommen?

liebe grüsse mario

von **schraubi** » 4. November 2012 18:37

emmenschrauber hat geschrieben:gibt es eine möglichkeit, an so eine flasche selbstgebrauten ran zu kommen?

liebe grüsse mario

ja im januar bei meiner garagengrilllfeier :ja:

von **waldi** » 4. November 2012 18:52

schraubi hat geschrieben:
emmenschrauber hat geschrieben:gibt es eine möglichkeit, an so eine flasche selbstgebrauten ran zu kommen?

liebe grüsse mario

ja im januar bei meiner garagengrilllfeier

och mano, das ist ja fast am ende der welt. :ja:

ich finde aber, es hat schon was, wenn man sowas kann und ein lecker bier selber herstellt. ich habe ja schon ein wenig gelesen und auch gemerkt, dass es einiges an wissen und erfahrung braucht, bis so ein bier in der flasche ist. wenn es wieder ein forumstreffen in deiner nähe gibt und ich dort kommen darf, würde ich gerne mal kosten wollen.

liebe grüsse mario

von **dr-maerklin** » 4. November 2012 20:01

Ich komm Dich Anfang Januar besuchen :lach:

Laß was über :ja:

Ulf

von **kuterz** » 14. November 2012 10:43

Ich habe noch nie Bier selbst gebraut :-(

Dafür aber Äpplewoi, auch sehr lecker!

von **ollipa** » 28. November 2012 13:52

schraubi hat geschrieben:Am Samstag den 20.10 wird bei mir Bier gebraut.
Ollipa kommt vorbei, will sonst noch einer kommen?
Gruß,
Schraubi

...nachdem ich ja bei Schraubi in der "Bierbrauerlehre" war, habe ich mich mit etwas einfacheren Mitteln auch mal ans Brauen gewagt. Ist eigentlich gar nicht so schwer... 14% Stammwürze beim ersten Versuch :ja:

von **daniman** » 28. November 2012 14:58

Schön, Michael, das sieht ja schon mal gut aus. Wann kann ich kommen? :biggrin:

Hast Du evtl. genügend Aspirin im Haus? :mrgreen:

von **ollipa** » 28. November 2012 15:26

Nun muss das Bier ja erstmal lagern :biggrin:

Dann mach ich gnadenlos den Kopfschmerztest. Weiß doch was ich Euch schuldig bin. :biggrin:

Aber dann.... wenn alles gut verläuft, werd ich selbstverständlich auch Euch bei Gelegenheit an dem Genuss teilhaben lassen. :mrgreen:

von **schraubi** » 28. November 2012 23:12

ollipa hat geschrieben::mrgreen: Nun muss das Bier ja erstmal lagern
Dann mach ich gnadenlos den Kopfschmerztest. Weiß doch was ich Euch schuldig bin.
Aber dann.... wenn alles gut verläuft, werd ich selbstverständlich auch Euch bei Gelegenheit an dem Genuss teilhaben lassen.

Wenns lang genug gelagert ist, gibts auch kein Kopfweh :wink:

von **boulderking** » 8. Dezember 2012 20:27

schraubi hat geschrieben:
ollipa hat geschrieben::mrgreen: Nun muss das Bier ja erstmal lagern
Dann mach ich gnadenlos den Kopfschmerztest. Weiß doch was ich Euch schuldig bin.
Aber dann.... wenn alles gut verläuft, werd ich selbstverständlich auch Euch bei Gelegenheit an dem Genuss teilhaben lassen.

Wenns lang genug gelagert ist, gibts auch kein Kopfweh

So ein Quatsch.
Kopfschmerzen gibts, wenn warm vergärt wird, denn dann entsteht Methanol (vulg. Fuselalkohol). Das geht nicht durch lange Lagerung raus, nur durch Destillation.
Wenn man es also richtig machen will: Zeit nehmen und möglichst kalt gären. Geht natürlich nicht gut bei obergärigen Bieren, weswegen Weizenbier tendenziell zu hohen Fuselakoholanteilen neigt.

rene

von **schraubi** » 9. Dezember 2012 11:22

boulderking hat geschrieben:So ein Quatsch.
Kopfschmerzen gibts, wenn warm vergärt wird, denn dann entsteht Methanol (vulg. Fuselalkohol). Das geht nicht durch lange Lagerung raus, nur durch Destillation.
Wenn man es also richtig machen will: Zeit nehmen und möglichst kalt gären. Geht natürlich nicht gut bei obergärigen Bieren, weswegen Weizenbier tendenziell zu hohen Fuselakoholanteilen neigt.
rene

Danke für die sehr freundliche Aufklärung.
Bei mir erfolgt die Hauptgärung zu den erforderlichen Temperaturen.

Und während der Nachgärung sorgt die Hefe für den Abbau der entstandenen Fuselalkohole (sicher weißt Du auch daß es neben Methanol noch andere höhrere Alkohole gibt) .
Somit wird bei einer langen Lagerung von zB. 7-9 Wochen mehr Fusel abgebaut als bei einer kurzen Lagerung.

Aussagen wie warm vergären oder möglichst kalt gären sind im Übrigen totaler Quatsch.

von **ollipa** » 9. Dezember 2012 12:05

boulderking hat geschrieben:So ein Quatsch.

von **boulderking** » 9. Dezember 2012 21:29

schraubi hat geschrieben:
boulderking hat geschrieben:So ein Quatsch.
Kopfschmerzen gibts, wenn warm vergärt wird, denn dann entsteht Methanol (vulg. Fuselalkohol). Das geht nicht durch lange Lagerung raus, nur durch Destillation.
Wenn man es also richtig machen will: Zeit nehmen und möglichst kalt gären. Geht natürlich nicht gut bei obergärigen Bieren, weswegen Weizenbier tendenziell zu hohen Fuselakoholanteilen neigt.
rene

Danke für die sehr freundliche Aufklärung.
Bei mir erfolgt die Hauptgärung zu den erforderlichen Temperaturen.

Und während der Nachgärung sorgt die Hefe für den Abbau der entstandenen Fuselalkohole

Nein, tut sie nicht. Nachzulesen unter anderem im Kunze (Kunze, Technologie Brauer und Mälzer).
Ich habe die 8. Auflage, und dort liest sich das so:

Kunze-355.jpg

Kunze-356.jpg

schraubi hat geschrieben:(sicher weißt Du auch daß es neben Methanol noch andere höhrere Alkohole gibt) .

Ja, das ist mir bekannt. Ändert aber nichts.

schraubi hat geschrieben:Somit wird bei einer langen Lagerung von zB. 7-9 Wochen mehr Fusel abgebaut als bei einer kurzen Lagerung.

Es stimmt nicht, ganz egal, wie oft du es schreibst. Es würde ja nebenbei auch bedeuten, dass im Weizen viel weniger höherer Alkohol sein müsste (wegen der Hefe) als zum Beispiel im Pils. Dem ist aber nicht so (Untersuchung FH Münster).

SPOILER:

schraubi hat geschrieben:Aussagen wie warm vergären oder möglichst kalt gären sind im Übrigen totaler Quatsch.

Falls es wirklich neuere Erkenntnisse gibt, bin ich da übrigens wirklich interessiert dran. Aus welcher Quelle stammt denn die Aussage mit der Hefe?

rene

von **schraubi** » 10. Dezember 2012 07:30

Ich hab wirklich keine Lust jetzt irgendwelche Artikel aus dem Internet hier reinzukopieren :muede:

die findest Du sicher selbst, ebenso findest Du Artikel die das wiedergeben was ich behauptet habe.

Michael, was macht Dein 1. Selbstgebrautes?

Bringst Du zum Stammtisch 1 Flasche mit?
:rolleyes:

Die Lagerzeit bis dahin ist ausreichend :biggrin:

Ich glaub ich mach mir gleich noch eins auf, jetzt ist eine gute Zeit dafür

von **ollipa** » 10. Dezember 2012 08:14

@Schraubi:
Ja ich werde zum Stammtisch eine Flasche mitbringen. Will doch Dein Urteil hören. :ja:

von **schraubi** » 28. Dezember 2012 18:59

Wir ham heute 60 Liter Irish Stout Strong mit ca.17 % Stammwürze gebraut :surprised:

ich glaub das muß morgen noch etwas gestreckt werden :mrgreen:

Und bis zum nächsten Brautag muß ich mal die Kabel ordentlich verlegen

IMG_20121228_131208.jpg

IMG_20121228_131223.jpg

von **dr-maerklin** » 5. Januar 2013 22:51

schraubi..... vielen Dank für das leckere Gesöff :ja:

Danke auch dafür, daß Du mir danach noch ne Emme verkauft hast :lach:

Jetzt muß ich erstmal ausnüchtern.....................
Ulf

von **schraubi** » 6. Januar 2013 01:00

dr-maerklin hat geschrieben:schraubi..... vielen Dank für das leckere Gesöff
Danke auch dafür, daß Du mir danach noch ne Emme verkauft hast
Jetzt muß ich erstmal ausnüchtern.....................
Ulf

Du wolltest sie ja unbedingt haben :lach:

Endlich hab ich sie los :lach:

Aber in Heiligenstadt will ich sie wieder sehen. Und sag dem Fahrer vorher daß er sie nicht kaputtfahren darf! :!:

von **dr-maerklin** » 6. Januar 2013 23:22

Ich hoff, daß der Trunkenbold von Freitag , bis dahin in Afrika Affen großzieht

. Der Olli macht jetzt seinen Abschluß und danach... wer weiß das schon.......
Die Emme bleibt jedenfalls hier.
Manchmal denk ich, ich werde alt.
Ulf

von **schraubi** » 7. Januar 2013 10:11

dr-maerklin hat geschrieben:Manchmal denk ich, ich werde alt.
Ulf

Ja genau, ich wollt nur nix sagen :mrgreen:

von **dr-maerklin** » 7. Januar 2013 21:36

Also wann kommste zum Brauen?????????? Der Brunnen geht ja bekanntlich auch zum Krug :!:

Fernfahrerbier.....lach
Viel Spaß mit Deinem neumodischen Gefährt...... eviva Espana
GRüße
Ulf

von **schraubi** » 25. Januar 2013 16:17

Morgen werden 90 Liter Vesuv-Bio-Weizen gebraut

9 Kästen für 27 Euro, da sieht man mal wie teuer 1 Kasten Öttinger ist :shock:

P1010005.JPG

P1010009.JPG

von **schraubi** » 25. April 2013 09:01

Jetzt im Kino:

http://www.beerland.de/www.beerland.de/Prost!.html

:biggrin:

von **boulderking** » 27. April 2014 18:53

Ich hab gestern den schönen Tag genutzt und 38 Liter helles Weizen eingebraut. An sich keine Besonderheiten, aber weil die Gelegenheit günstig war, ab ich den englischen Fuggles-Hopfen aufgebraucht. Der war noch vom Stout übrig und bringt (vielleicht

) einen grasig-minzigen Geschmack rein. Könnte ganz gut zu einem leichten Sommerweizen passen. Mal sehn, was rauskommt. Im Moment steht's in der Gärung bei 12°C und der Schaumteppich reicht bis
zum Rand rauf, d.h. ca. 8cm dick. 13°P Stammwürze, 18 in der Vorderwürze. 57%Weizenmalz. Hefe war Obergärige Trockenhefe T58.

Das Arangement:

CervisiaAlba-1.jpg

Beim Maischen:

CervisiaAlba-2.jpg

Sudprotokoll zum Nachlesen:

CervisiaAlba-3.jpg

rene

von **boulderking** » 29. Mai 2014 16:20

Bei mir ist heute Experimentalsud in der Küche. Es wird Bayrisch Märzen gekocht.
Brutalstmöglichster Aufwand mit Dreimaischverfahren. Vor der 74 Gradrast schon 19 Grad Plato Stammwürze. Mal sehen was daraus wird, die Farbe ost schonmal schön.
Zur Stärkung gibts das Weizen vom letzten Sud.

image.jpg

rene

von **schraubi** » 2. Juni 2014 15:30

Gecko110 hat geschrieben:Grüner und Zirndorfer gehören zu Tucher Bräu, taugt nichts, liegt man am nächsten Tag nur mit Kitzmann-Grippe im Bett

Ich seh scho, ich muß öfters Bier brauen :biggrin:

Vor 1 Woche hammer in Uehlfeld beim Brauereifest 375 Jahre Brauerei Zwanzger gebraut.
http://www.brauerei-gasthof-zwanzger.de/

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von **schraubi** » 28. Oktober 2014 17:02

http://www.youtube.com/watch?v=z4mhuxXH ... e=youtu.be

Hochinteressant

von **Luse** » 28. Oktober 2014 19:21

Danke fürs Zeigen.
Sehr interessant und leider war.

Nur noch Industriebier im Supermarkt.
Von vielen kleinen Brauereien ist nur noch der Name übrig.
Im Saarland gibt es nur noch 2 bis 3 Brauereien, früher Dutzende.

In Franken ist das noch nicht so schlimm, habe ich den Eindruck, da gibt es noch viele Kleinbrauerein oder täuscht das auch?

Viele denken auch, dass ein Bier nicht schmeckt, wenn es anders schmeckt als das Bier, was man immer trinkt.
Wahrscheinlich sollen wir auch dahin getrimmt werden.
Wenn Brauereien Biere machen, die nicht schmecken wie der Mainstream, dann schränken Sie sich den Kundenstamm ein.

Beim Bier ist es anders als beim Wein oft so, dass man trinkt, was man schon immer getrunken hat, und auch der Vater und der Opa....
:bia:

von **die_matte** » 28. Oktober 2014 20:20

schraubi hat geschrieben:http://www.youtube.com/watch?v=z4mhuxXH ... e=youtu.be

Hochinteressant

Ja! Ja! Ja! Ich habe gerade fast eine halbe Stunde nickend vor dem PC gesessen. :lach:

Ich finde, dieses Zitat fasst es am besten zusammen:

...ihr habt vergessen nach links und rechts zu schauen und seid überholt worden.

Nun wundert mich auch nicht mehr, dass ich erst in Norwegen das Biertrinken "gelernt" habe. Denn auch dort gibt es einen recht großen Markt an Lokalen- und Craft-Bieren.
Deutsches "Normbier" schmeckt im Vergleich tatsächlich recht langweilig.

von **walkabout 98** » 10. November 2018 11:32

So, Wochenende und mal was sinnvolles starten :mrgreen:

von **sammycolonia** » 10. November 2018 14:29

schraubi hat geschrieben:http://www.youtube.com/watch?v=z4mhuxXH ... e=youtu.be

Hochinteressant

MUAHAAHAAA Die Amis bekommen Gold fürs beste Kölsch... Ich mach gleich unter die Tastatur... :rofl:

Vieleicht sollten die kölschen Brauer da mal in die Lehre gehen... :lol:

von **ollipa** » 10. November 2018 14:31

Sieht stark nach Schraubis Kessel aus. Wünsche Euch viel Erfolg. Was für ein Bier wird es?

von **schraubi** » 10. November 2018 15:24

ollipa hat geschrieben:Sieht stark nach Schraubis Kessel aus. Wünsche Euch viel Erfolg. Was für ein Bier wird es?

Lager hell vom ollipa

von **ollipa** » 10. November 2018 15:40

Wenn Du nach meinem Bierrezept braust, wird das "Lager" durch den Anteil an Münchner Malz schön kupferfarben und sollte mindestens 8 Wochen in der Flasche reifen. Je älter das Bier wird, desto besser schmeckt es. Habe gestern erst ein "Lager" getrunken, dass ich im November letzten Jahres gebraut habe. Herrlich süffig... :bia:

...und aus dem Treber lässt sich ein super gutes Brot backen.

von **schraubi** » 10. November 2018 16:07

Treber ist schon abgefüllt fürs brot. Soll der trocknen, oder länger abtropfen vor dem backen?
Nach 4 Wochen muss scho eins probiert werden :-)

von **ollipa** » 10. November 2018 16:39

Den Treber für's Brot gut abtropfen lassen. In den Teig kann man auch angedünstete Zwiebeln beimengen. Lecker! Lasst es Euch schmecken. ☺

von **Martin H.** » 10. November 2018 17:53

ollipa hat geschrieben:;D Wenn Du nach meinem Bierrezept braust...

Interessant:
"Durch den Brauvorgang ergibt sich immer ein natürlicher Schwund.
Die folgenden Zutaten sind deshalb für ca. 23 Ltr. Bier angegeben,
so ist gewährleistet, dass am Ende auch 20 Ltr. Bier im Kasten sind."
Wie muß ich mir den "Schwund" so vorstellen? :gruebel:

Daß ihr da beim Brauen so nebenher 3 Liter wegbechert?

von **ollipa** » 10. November 2018 18:22

Martin H. hat geschrieben::D Wie muß ich mir den "Schwund" so vorstellen? Daß ihr da beim Brauen so nebenher 3 Liter wegbechert?

Das wäre wirklich eine lustige Vorstellung; aber der Schwund ergibt sich, weil der Treber nach dem Abläutern noch enorm viel Feuchtigkeit behält und beim Kochen des Sudes nochmal einiges verdampft. Nebenbei was wegbechern würde auch nichts bringen, da die Würze lediglich in Zucker umgewandelte Stärke ist.
Im Prinzip also reines "Zuckerwasser". Die Umwandlung in Alkohol erfolgt ja erst bei der Gärung.

von **daniman** » 10. November 2018 18:34

ollipa hat geschrieben: Die Umwandlung in Alkohol erfolgt ja erst bei der Gärung.

Hier sehr anschaulich erklärt. :mrgreen:

von **ollipa** » 10. November 2018 18:49

Herrlich Jürgen. Du bringst immer die richtigen Kracher. :-)

von **martze** » 10. November 2018 19:37

https://www1.wdr.de/fernsehen/der-vorko ... w-100.html

Das MZ Forum für MZ Fahrer

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